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內容： 黑木耳所含鐵質是肉的100倍，鈣質是30~70倍，蛋白質是5倍，而豐富的植物膠質是便宜又營養的好食材。黑本耳內含豐富膠質，料理起來沒有一般菇菌類的味道，又因為沒有任何酸甜苦鹹的味道，所以可以搭配任食物做佐料。因黑木耳含有豐富蛋白質、膠質，素有「植物燕窩」之美譽。
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